4 personen).

Ingrediënten:
1 komkommer
1 theelepel zout
400 g. zalmfilet zonder vet
2 eetlepels olijfolie
1 augurk, fijngehakt of  3 cornichons
1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
1 eetlepel dijonmosterd
1 theelepel citroensap
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte bieslook
peper, zout

Schil de komkommer in de lengte zodat je donkere en lichte strepen krijgt.
Snijd daarna in dunne plakjes.
Doe de plakjes komkommer in een kom en schep er 1 theelepel zout door en laat 30 minuten in de koeling staan om het vocht te onttrekken.
Snijd de zalm in dunne repen.
Snijd deze fijn en verwijder eventuele graatjes.
Schep de olijfolie, gehakte augurk, kappertjes, mosterd, citroensap, peterselie en bieslook voorzichtig door de zalm.
Op smaak brengen met wat peper en zout.