(4 personen)

8 velletjes bladerdeeg
vers gemalen peper en zout
4 stukjes zalm, ± 70g. per persoon
± 80 g. verse roomkaas
1 citroen
1 ei
½ kopje fijn gesneden peterselie
bloem

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat het deeg ontdooien op een koele ondergrond.
Rasp de schil van een citroen en pers de citroen uit.
Rol voor een portie twee velletjes bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
Maal er peper en zout boven en bestrooi met wat citroenrasp.
Dep de zalm droog en schep er een flinke lepel roomkaas op. Verdeel de peterselie over de kaas. Maak de randen van het deeg vochtig en sluit het pakketje. Maak een opening in het deeg aan de bovenkant, zodat het vocht kan ontsnappen.
Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee.
Maak zo nog 3 pakketjes.
Leg de pakketjes op een ingevette bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ± 12 minuten bruin en gaar.
Serveer de pakketjes op voorverwarmde borden met saus Hollandaise.