(4 personen).

Ingrediënten:
400 g. kleine inktvisjes, schoongemaakt
500 g. groene asperges
2 bosjes rucola
1 groene peper, zaadjes verwijderen en in ringetjes snijden
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel balsamicoazijn

Ingrediënten voor de peperdressing:
200 ml. kwark
4 eetlepels olijfolie
sap van een ½ citroen
½ bosje koriander, fijngehakt
1 rode peper, zaadjes verwijderen en in dunne ringen snijden

Klop voor de dressing de ingrediënten goed door elkaar.
Kook de asperges beetgaar in ongeveer 5 minuten.
Meng de rucola met de peper en asperges en schep de olijfolie en de balsamicoazijn erdoor.
Smeer de inktvisjes in met olijfolie.
Maak een gril of koekenpan goed heet en bak ze ongeveer 3 minuten tot ze gaar zijn.

Verdeel de salade over 4 borden met de gebakken inktvisjes. Schep de dressing er omheen.