(4 personen).

1 krop rucola salade
250 g. oesterzwammen
8 plakken parmaham
2 bosuitjes
250 g. cherry tomaten
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels arachide- of olijfolie
1 theelepel boter
peper, zout
1 eetlepel grof gehakte peterselie
2 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel balsamicoazijn

Rucolasalade plukken, wassen in koud water, uit laten lekken in een vergiet.
Parmaham in plakken snijden. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in reepjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Was de tomaten.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
Verhit de olijfolie met de boter, voeg de oesterzwammen toe en schud de pan om.
Voeg de tomaatjes, peper en zout naar smaak toe en bak alles nog 1 minuut.
Meng de rucolasalade met de pijnboompitten, de bosui, de peterselie, de gembersiroop, de azijn met het oesterzwammenmengsel.
Verdeel de sla over 4 borden.
De parmaham over de salade leggen en bestrooien met Parmezaanse kaas.