(4 personen)

1 dl. melk
250 ml. room
meel
300 g. parmezaanse kaas
gelatine
peper, zout
nootmuskaat
1 teentje knoflook
400 g. cantharellen
2 sjalotjes
scheutje olijfolie
peterselie
2 eieren
100 g. gerookt spek

Melk en room opkoken (100 ml. melk en 100 ml. room).
Peper, zout en nootmuskaat toevoegen en wat geperste knoflook.
Gelatine toevoegen. 150 ml. room opkloppen.
Vermengen met de melk en de room.
In de koelkast laten opstijven. Bolletjes vormen in meel met ei en parmezaanse kaas.
Dit 3 tot 4 keer herhalen. ± 5 minuten frituren op 180°C.
Bolletjes in beweging houden zodat ze niet aan elkaar plakken.
Cantharellen met geperste knoflook, gehakte peterselie en gerookt spek in olijfolie aanbakken.
Zout en peper toevoegen.
Op bord garneren met gefrituurde kaasbolletjes.