Laat het fillodeeg ontdooien.
Was en hak de spinazie fijn. Doe de spinazie in een vergiet en strooi er ½ eetlepel zout overheen.
Druk na ca. 1 uur het vocht eruit.
Pel en snipper de ui.
Meng de spinazie met de ui, de feta, het ei en het citroensap.
Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180° C (heteluchtoven 165° C).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Vouw 4 vellen fillodeeg open en verdeel de vulling over het midden.
Vouw het fillodeeg luchtig dicht en bestrijk de bovenkant met olie. Laat de feta-taartjes midden in de oven in ca. 20 minuten goudbruin worden.
Bestrooien met sesamzaad.

Tip: werk snel met fillodeeg, anders droogt het uit en bewaar het onder een vochtige doek.