(4 personen)

2 eetlepels azijn
50 ml. olijfolie
½ sjalot, fijngesneden
½ eetlepel fijngesneden peterselie
4 g. gelatineblaadjes
250 ml. sinaasappelsap
20 g. suiker
125 g. gemengde sla
260 g. eendenborst, in dunne plakjes gesneden

Doe de azijn in een kom, voeg druppelsgewijs, al roerend, de olie erbij en daarna de gesneden sjalot met de peterselie.
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Week de gelatine in koud water.
Kook het sinaasappelsap met de suiker 3 minuten.
Neem de pan van het vuur en roer de gelatine door het hete sap tot ze is opgelost.
Laat het sinaasappelsap in een lage schaal 1 uur in de koelkast afkoelen.

Meng de sla met de dressing.
Verdeel de salade en de plakjes eendenborst over de borden.
Snijd de sinaasappelgelei in blokjes van 1 cm. en verdeel ze over de salade.