(4 personen).

1 Spaanse peper
4 teentjes knoflook
2 eetlepels gemberpoeder
100 ml. olijfolie
zout, versgemalen peper
12 gamba’s
2 rode grapefruit
2 avocado
1 takje verse koriander

Was en verwijder de zaadlijst van de Spaanse peper.
Snijd het vruchtvlees in zeer dunne reepjes en leg ze in koud water met wat zout.
Pel en pers de knoflook en meng de helft van de gemberpoeder erdoor.
Roer 4 eetlepels olijfolie door het knoflookmengsel. Breng op smaak met peper en zout.
Marineer de gamba’s ca. 10 minuten in de knoflookolie.
Schil intussen met een dun en scherp mesje de grapefruit.
Snijd de partjes boven een grote kom tussen de vliezen uit en knijp het resterende grapfruitsap eruit.
Schil en snijd de avocado in blokjes.
Meng de grapefruitpartjes en het grapefruitsap met de avocado’s, Spaanse peper en de rest van het gemberpoeder.
Was en hak de koriander.
Bak de gamba’s in olijfolie aan beide kanten ± 2 minuten.
Zout en peper toevoegen naar smaak.
Serveer de gamba’s met de avocadosalsa en de koriander.