(5 personen)

Ingrediënten:
250 g. verse spinazie
½ rode Spaanse peper
1 teentje knoflook
50 g. reepjes gekookte ham
scheutje olijfolie
2 afgestreken eetlepels bloem
75 g. gorgonzola
olijfolie om te frituren

Ingrediënten pizza:
30 g. verse gist
1¼ dl lauw warm water
½ theelepel zout
bloem om uit te rollen
wat olijfolie
tomaat
basilicum

Bereiding pizza deeg:
Los de gist op in een schaaltje met wat lauw water, voeg 2-3 eetlepels bloem toe en roer alles tot een glad voordeeg. Bedek de schaal met een doek en laat de voordeeg op een warme plaats 30 minuten rijzen.
Zeef de rest van de bloem op een werkblad en meng de bloem met het voordeeg.
Strooi er zout over en kneed het krachtig door tot het vast, maar nog zacht is.
Kneed het deeg nog eens 10 minuten goed door zodat het elastisch wordt.
Voeg daarbij scheutje voor scheutje lauw warm water toe.
Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken.
Bestuif deze met een beetje bloem en laat ze afgedekt op een warme plek ca. 2 uur rijzen.
Rol elk stuk deeg of met de hand of met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ½ cm. dikke bodem.

Bereiding vulling pizzadeeg:
Was de spinazie, drogen en grof snijden.
Rode peper schoonmaken en fijn snijden.
Pel en snipper de knoflook en snij de gekookte ham julienne.
Verhit een scheutje olijfolie, fruit de knoflook en Spaanse peper ± 30 seconden.
Voeg de spinazie toe en roerbak tot ze geslonken is.
Haal de pan van het vuur en schep de ham en bloem er door heen.
Verkruimel gorgonzola erover en schep erdoor.
Verdeel in 15 stukjes, rol uit tot 10 cm. doorsnede.
Leg op ieder bodempje 1 eetlepel van het spinazie mengsel.
Sla het deeg dubbel over de vulling en druk rondom de rand vast.
Maak de rand nat.
Frituur de colzonedde 1-2 minuten in olie van 180°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Uit laten lekken op keukenpapier.
Serveren met tomaat en wat fijn gesneden basilicum.