Boerenham in plakken snijden op de vleesmachine.
Roosjes van de boerenham vormen.
Eikenbladsla wassen, drogen en op het bord leggen.
De roosjes op de borden leggen
De mierikswortelsaus bij de boerenham leggen en afgarneren met een partje peer.

Bereiding mierikswortelsaus met peer:
Was de peer, schil de peer en rasp hem.
Besprenkel de perenrasp met citroensap.
Klop de slagroom stijf.
Schep het perensap door de roomkaas en de mierikswortelrasp.
Breng hem op smaak met peper en zout.
Spatel de slagroom door de roomkaasmierikswortel.