(4 personen)

2 uien, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
300 g. spinazie
150 gr. basmati rijst
1 theelepel komijn
1 l. bouillon
300 g. Griekse yoghurt

In een soeppan de gesnipperde uien in de olijfolie 3 minuten fruiten.
Gewassen en uitgelekte spinazie toevoegen en onder voortdurend omscheppen in 3 minuten laten slinken.
Rijst en komijn door de spinazie scheppen.
Hete bouillon erbij schenken.
Soep ca. 8 minuten koken totdat de rijst gaar is.
Yoghurt op smaak brengen met zout en peper.
Pan van het vuur nemen en de yoghurt door de spinaziesoep roeren.
Soep over 4 borden serveren.