(4 personen).

1 l. bouillon
80 g. wildzwijnfilet
½ bosje peterselie
½ bosje bieslook
100 g. cantharellen
100 g. oesterzwammen
boter
peper, zout
scheutje cognac
scheutje rode port
scheutje rode wijn
paar takjes tijm

Wildzwijnfilets in fijne blokjes snijden, peper en zouten.
In boter gaar bakken met wat tijm.
Cantharellen en oesterzwammen in plakjes snijden en in boter bakken met wat peper en zout.
De gebakken paddestoelen en de wildzwijnblokjes toevoegen aan de bouillon.
Rode wijn, port en cognac toevoegen met wat zout.
De peterselie fijn hakken en de bieslook fijn snijden en op het laatst bij de bouillon doen.
Serveren op voorverwarmde soepborden.