(±6 personen).

3 uien
3 tenen knoflook
½ prei
1 wortel
½ bloemkool
1 laurierblad
3 kruidnagels
2 takjes tijm
7 zwarte peperkorrels
zout, peper
visfilets, in stukjes
1-2 eetlepel azijn
2 eetlepels peterselie

Breng 2 liter water met ui, knoflook, soepgroenten en kruiden aan de kook en laat het geheel een uur zachtjes doorkoken.
Haal de pan van het vuur en laat de bouillon afkoelen.
Zeef de bouillon en breng hem weer aan de kook.
Leg de vis erin en laat hem 10 minuten trekken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en azijn en bestrooi hem voor het opdienen met peterselie.