(12 personen).

600 g. kipfilets
2 prei
2 uien
2 wortels
2 limoenen
3 l. water
zout
3 pepers, zonder zaadjes en in ringetjes
3 bosjes lente-uitjes, in ringetjes
300 g. cherrytomaatjes
2 eetlepels verse koriander

3 liter water met de kipfilets opzetten, aan de kook brengen en afschuimen.
De gewassen prei, uien en de gesneden wortel toevoegen.
Bouillon ± 1½ uur laten trekken.

Bouillon passeren en op smaak brengen met wat zout.
Limoen schoonwassen onder heet water.
Rasp dunne reepjes van de schil van 1 limoen en pers de vrucht uit.
Schil de andere limoen dik en snijd de vrucht in dunne plakjes. Voeg het limoensap, de rode peper en de bosuitjes bij de soep.
Snijd de tomaatjes in vieren.
Verdeel ze over de 12 borden.
Schep de hete soep erop. Leg de limoenplakjes erin en strooi de verse koriander erover.