(4 personen).

Ingrediënten:
4 peren, geschild en in plakjes gesneden
1 l. kippenbouillon
1 dl. slagroom
sap van ½ limoen
zout
versgemalen zwarte peper

Ingrediënten voor de Stilton croutons:
25 g. boter
1 eetlepel olijfolie
200 g. brood, in blokjes
115 g. geraspte Stilton

Doe tweederde van de waterkersblaadjes en alle steeltjes in een pan samen met de peren, de bouillon en wat zout en peper. Laat ze 15-20 minuten zachtjes koken.
Bewaar een paar waterkersblaadjes voor de garnering en doe de rest in de soep.
Pureer hem in een keukenmachine of blender.
Doe de soep in een kom en roer de room en het limoensap erdoor.
Breng op smaak en giet de soep weer in de pan.
Verwarm hem voorzichtig terwijl u zachtjes roert.
Smelt de boter en olie en bak de broodblokjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Strooi de kaas erover en zet ze onder een hete gril tot de kaas begint te bubbelen.
Schep de soep in voorverwarmde kommen.
Verdeel de croutons en waterkersblaadjes erover en serveer hem.