100 g. shii-take
250 g. champignons
2 eetlepels boter
1 teentje knoflook
1 eetlepel bloem
1½ dl. witte wijn
340 ml. bouillon
½ theelepel marjolein
peterselie
125 ml. crème fraîche
peper, zout

Veeg de shii-take en de champignons schoon en snij ze in vieren.
Verhit de boter in een soeppan, voeg de shii-take en de champignons toe en bak ze ± 4 minuten.
Pel en pers de knoflook uit boven het paddestoelen-mengsel.
Zeef de bloem, roer deze door het mengsel en laat dit al roerend op een matig vuur in ± 3 minuten gaar worden.
Voeg de wijn, bouillon en de marjolein toe aan de paddestoelen en laat de soep ca. 8 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Crème fraîche toevoegen.
Was en hak de peterselie zeer fijn en doe ze bij de paddestoelensoep.