(4 personen).

4 plakjes bladerdeeg
1 l. runderbouillon
250 g. kastanjechampignons
3 eetlepel rode port
50 g. fijngesneden prei
zout, peper
1 eidooier
100 g. boter

Oven op 250° C voorverwarmen (heteluchtoven 225° C).
Laat de bladerdeeg ontdooien. Bouillon aan de kook brengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
De kastanjechampignons schoon maken met een borsteltje en in plakken snijden.
De champignons bakken in een pan met wat boter.
Peper en zouten.
De champignons bij de bouillon doen.
Laat dit nog 4 minuten trekken. Rode port toevoegen.
Vul de soepkommen en voeg de gewassen en gesneden prei toe.
Bevochtig de randen van de soepkommen met wat koud water en plak het deeg erop vast.
Klop de eidooier los en bestrijk het deeg ermee.
Zet de soepkommen in de oven en laat de hoedjes in ca. 15 minuten gaar en goudbruin worden.