(4 personen)

2 sjalotjes, fijngehakt
½ teentje knoflook, fijngehakt
80 g. prei, allen wit, in ringen
20 g. knolselderij, in blokjes
20 g. boter
40 g. mierikswortel, geraspt
2 dl. witte wijn
6 dl. visbouillon
2 eetlepels maïzena
100 g. schelvisfilets, in dunne reepjes
mespuntje saffraandraadjes
1 eetlepel kervel, gehakt
1 dl. room
peper en zout

Fruit sjalotjes, knoflook, prei en knolselderij 3 minuten in de boter.
Voeg de mierikswortel, witte wijn en bouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Los de maïzena op in een beetje water en voeg toe aan de soep, roer goed.
Voeg de vis, saffraan, kervel en room toe en verhit de soep tot hij bijna kookt.
Breng op smaak met peper en zout. Meteen serveren.