Soepvlees opzetten met koud water. Als het water aan de kook is, de ketel op een klein vuur zetten en afschuimen met een schuimspaan.
De gewassen groenten toevoegen.
Daarna laurierblad, kruidnagel en tijm toevoegen.
Bouillon ± 3 uur laten trekken.
Daarna passeren door een natte doek en op smaak brengen met zout en maggi.
Kervel, venkel en oesterzwammen snijden.
Vleugje pernod toevoegen.
De fijn gesneden kervel, venkel en oesterzwammen in warme soepkoppen doen en de warme bouillon toevoegen. Warm serveren.