(4 personen)

2 komkommers
2 sjalotjes
20 g. boter
½ l. bouillon
4 plakjes rauwe ham
4 takjes koriander
125 ml. crème fraîche
zout
vers gemalen zwarte peper

Komkommer wassen en droog deppen met keukenpapier.
12 dunne plakjes eraf snijden.
De rest van de komkommer en de tweede komkommer schillen, in de lengte halveren en de zaadjes eruit schrapen.
Komkommers in blokjes snijden.
Sjalotjes pellen en snipperen.
In een pan de boter verhitten.
De sjalotjes 2 minuten bakken.
Bouillon toevoegen, aan de kook brengen en de komkommer 10 minuten laten koken.
Intussen de rauwe ham in reepjes snijden.
De koriander fijn snipperen.
De soep met de staafmixer pureren.
Crème fraîche erdoor roeren en de soep opnieuw verwarmen.
Op smaak brengen met peper en zout.
De plakjes komkommer, de hamreepjes en de koriander erover verdelen.