(4 personen).

2 eetlepels olijfolie
300 g. knolselderij, gewogen met schil
350 g. slagroom
sjalotje
10 g. verse tijm
10 g. verse rozemarijn
peper, zout
bouillon
½ teentje knoflook
mosterd
zongedroogde tomaten

Zet een hoge pan met iets olijfolie op half hoog vuur.
Doe het sjalotje, tijm en rozemarijn op half hoog vuur erbij.
Zet even aan. Roer om en voeg de knoflook toe.
Dan de knolselderij, in blokjes gesneden, toevoegen en een paar minuten laten meesmoren.
De room toevoegen.
Laat 15 tot 20 minuten gaar worden op een laag vuurtje. Als de knolselderij gaar is met een staafmixer de soep pureren.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Als de soep te dik is met bouillon verdunnen.
Dien de soep op in kleine koffiekopjes met een schepje mosterd en zongedroogde tomaat.