(4 personen).

10 gepelde teentjes knoflook
snufje tijm
1 kruidnagel
1 vers salieblaadje
½ laurierblad
zout, peper
1 l. bouillon
3 eetlepels olijfolie
25 g. bloem
1 eidooier
wat roomboter
4 sneetjes stokbrood
2 eetlepels geraspte kaas

Kook 10 gepelde teentjes knoflook, een snufje tijm, de kruidnagel, het blad verse salie en het halve laurierblad met wat zout en peper in 1 liter bouillon op een laag vuur in 30 minuten gaar.
Zeef de bouillon.
Wrijf de knoflook door een zeef en voeg dit weer aan de bouillon toe.
Verwarm de olijfolie op een laag vuur.
Voeg al roerend de bloem toe en blijf roeren tot een gladmengsel ontstaat.
Laat dit in 3 minuten gaar, maar niet bruin worden (roux).
Giet er langzaam, al roerende, de knoflookbouillon bij.
Breng de soep weer aan de kook en laat deze, op een laag vuur, onder af en toe roeren, in 20 minuten gaar worden.
Roer in een kommetje de eidooier los met een paar eetlepels warme soep en meng dit al roerende, van het vuur af, weer door de soep.
De soep mag niet meer koken.
De sneetjes stokbrood besmeren met wat boter en bestrooien met de geraspte kaas.
Daarna enkele tellen onder de hete grill leggen tot de kaas gesmolten is.
Schep de soep in 4 voorverwarmde soepkommen met het brood erop.