(4 personen)

2 plakjes diepvriesbladerdeeg
3 stengels bleekselderie
8 bospeentjes
1 ei
3 eetlepels geraspte belegen kaas
1 l. runderbouillon
1 bosje kervel
scheutje madeira
zout

Laat de bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven op 225°C (heteluchtoven 200°C).
Was de bleekselderie, verwijder de draden en snij ze in reepjes van 4 cm.
Was de bospeentjes en snij deze ook in reepjes van 4 cm. Klop het ei en bestrijk het bladerdeeg ermee.
Bestrooi de deegplakken met de kaas en snij iedere plak in 4 repen.
Bak het deeg midden in de oven in ca. 15 minuten gaar.
Breng 1 liter runderbouillon aan de kook. Voeg de bleekselderie en de bospeen toe aan de bouillon en laat die ± 4 minuten zachtjes koken.
Was en hak de kervel grof en roer ze door de soep. Op smaak brengen met zout en wat madeira.
Verdeel de kervelsoep over 4 soepkoppen en serveer der kaascroutons erbij.