De prei, het teentje knoflook, de wortel en de peterselie schoonmaken en afspoelen.
De kruidnagels in de ui steken.
De andere groenen in stukken snijden.
De soepgroenten met de ui en de kruidnagels aanfruiten in de margarine tot ze bruin zijn.
Bij de bouillon voegen en de bouillon ½ uur laten trekken.
Twee rode bieten schillen, in stukken snijden en in de bouillon leggen. Deze 1 uur laten trekken.
Passeren door een natte passeer- of keukendoek.
Op smaak brengen met zout, citroensap, peper en de geperste knoflook.
De resterende rode biet schillen en in een spiraal snijden.
De rode bietspiraal in de pan hangen om de soep een krachtige rode kleur te geven.
De spiraal vervolgens weggooien.
In elke soepkop 2 garnalen en enkele takjes dille leggen.
De koppen met hete bouillon vullen, serveren met zure room en pastei-gebakjes.