(5 personen)

1 l. bouillon (rund of gemengde bouillon)
madeira wijn
zout
½ knolselderij
100 g. tomatenpuree
cognac
cayennepeper
blokjes tomaten

Bouillon aan de kook brengen, tomatenpuree toevoegen.
Knolselderij in kleine blokjes snijden, blancheren (afkoken in kokend water met wat zout) en uit laten lekken.
Bij de bouillon voegen.

Verwijder de zaadjes van de tomaten en snij deze in blokjes. Voeg deze toe.
De soep op smaak brengen met zout, cognac, cayennepeper en madeira.

De bouillon kan koud of warm gegeten worden.