(heldere kippensoep)

soepkip
1 ui
2 prei
3 wortels
knolselderie
kruidnagel
laurierblad
tijm
zout
maggi
peterselie

Soepkip opzetten met koud water.
Als de bouillon aan de kook is de bouillon op klein vuur zetten, afschuimen met een schuimspaan.
De gewassen groenten toevoegen.
De ui in een pan bruineren.
Ui, laurierblad, kruidnagel, tijm en knolselderie aan de bouillon toevoegen en circa 3 uur laten trekken.
Daarna passeren door een natte doek.
Op smaak brengen met zout en maggi.
De kip plukken, in blokjes snijden en in de voorverwarmde soepkoppen doen.
Bouillon toevoegen met gehakte peterselie.