(4 personen).

350 g. fijngehakte champignons
4 stengels bleekselderie, fijngesneden
2 teentjes knoflook
3 eetlepels droge sherry of witte wijn
7½ dl. kippenbouillon
2 eetlepels worcestersaus
1 theelepel gerapte nootmuskaat
zout en versgemalen peper
selderieblaadjes, om te garneren
scheutje room

Doe de champignons, selderie en knoflook in een pan en giet de sherry of de witte wijn erbij.
Dek de pan af en kook de groenten in 30-40 minuten zacht op laag vuur.
Giet de helft van de bouillon erbij en pureer het mengsel glad.
Doe het weer in de pan en voeg de rest van de bouillon, de worcestersaus en de nootmuskaat toe.
Breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper en een scheutje room.
Serveer de soep warm en garneer hem met selderieblaadjes.