(4 personen)

1 stronk bleekselderij
2 eetlepels boter
1 liter bouillon
250 g. paddestoelen
1 teentje knoflook
zout en vers gemalen peper
125 ml. crème fraiche

Was de bleekselderij, snij 3 stelen in kleine reepjes en snij de rest in stukken.
Bewaar wat bladselderij voor de garnering.
Verwarm 1 eetlepel boter in een pan en bak de stukken bleekselderij ca. 3 minuten op een laag vuur.
Schenk 1 liter bouillon bij de bleekselderij in de pan.
Kook de soep zachtjes tot de selderij zacht is.
Veeg intussen de paddestoelen schoon en snij ze in grove stukken.
Pel en snij de knoflook in zeer dunne plakjes.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de paddestoelen samen met de knoflook ca. 3 minuten.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staakmixer.
Voeg de selderijreepjes toe aan de soep en laat de soep 2 minuten koken. Breng op smaak met zout en gemalen peper.
Verdeel de soep met de paddestoelen en de crème fraiche over 4 borden. Garneer met het selderijblad.