(4 personen).

6 g. witte gelatine of 3 blaadjes
125 ml. slagroom
300 g. dikke yoghurt (eventueel Griekse) op kamertemperatuur
1 citroen
4 eetlepel vloeibare honing
4 soufflé vormpjes of kopjes

In steelpan slagroom met suiker aan de kook brengen en roeren tot de suiker opgelost is.
Room nog 3 minuten tegen de kook houden.
Gelatinepoeder toevoegen aan de room. Room van het vuur af en laten oplossen.
Steelpan in ijskoud water zetten en roommengsel 5 minuten laten afkoelen tot het lobbig wordt.
In kom de yoghurt losroeren en het roommengsel erdoor roeren.
Mengsel in vormpjes scheppen.
Vormpjes ± 2 uur in de koelkast zetten totdat ze stevig zijn.
Citroen uitpersen.
4 eetlepels honing vermengen met wat citroensap.
Vormpjes op het bord storten. Honingsaus erlangs doen en afgarneren met wat rood fruit en eventueel wat ijs.