(4 personen).

Ingrediënten:
125 g. kokosmelk
5 cm. gemberwortel, in dunne plakjes
150 g. witte chocolade
2 eetlepel cointreau
2 eetlepels geraspte kokos

Verwarm de kokosmelk met de gember en laat ze ca. 15 minuten trekken.
Zeef de melk in een kom en voeg hier langzaam en al roerend de witte chocolade toe.
Zorg ervoor dat de kokosmelk niet te heet wordt, anders gaat de witte chocolade korrelig worden.
Giet er, als de chocolade is gesmolten, de likeur bij en zet de kom in een bak gevuld met ijswater.

Klop het mengsel met een mixer tot de dikte van lobbig geslagen slagroom.
(De chocoroom stijft door na het mixen).
Leg een kokosmakroon op een bordje en schep er een ovale bol chocoladeslagroom op.
Dek af met een kokosmakroon en garneer met nog wat slagroom en geraspte kokos met een bolletje ijs.