Roodfruit met vanille-ijs en Marsala sabayon (4 personen).

Ingrediënten:
100 g. ontpitte kersen
100 g. aardbeien
100 g. blauwe bessen
100 g. frambozen
4 bolletjes vanille-ijs
Marsala sabayon
4 takjes mint

Ingrediënten Marsala sabayon:
1 heel ei
3 eidooiers
200 g. suiker
1 dl. Marsala wijn
3 g. vanillesuiker

Doe het ei, de eidooiers, de suiker, de vanillesuiker en de Marsala in een pan en verhit dit langzaam.
Klop het de gehele tijd goed met een garde tot een luchtige massa.
Giet, als de  massa stevig en luchtig is, de sabayon over in een andere pan zodat de sabayon niet te gaar wordt.
Maak het fruit schoon en leg het in een rondje op het bord met een bolletje ijs in het midden.
Leg een takje mint op een vruchtje en schep de warme sabayon erover.