(4 personen).

150 g. mascarpone
40 g. pecannoten
1 banaan
4 rijpe perziken
60 g. roomboter
3 eetlepels suiker
½ theelepel kaneel
rasp van ½ citroen
poedersuiker
aluminiumfolie

Hak de pecannoten grof. Banaan schillen en in kleine stukjes snijden.
Schil de perziken, halveer ze en verwijder de pit.
Meng de boter met de noten, banaan, suiker en kaneel.
Verdeel het mengsel over 4 perzikhelften.
Bedek dit met de andere helften.
Verpak de perziken in aluminiumfolie, leg ze 10 minuten in de heteluchtoven op 175°C.
Breng de mascarpone op smaak met poedersuiker en citroenrasp.
Open de pakketjes, haal de helften los en leg de mascarpone tussen de helften.
Spuit wat room op de borden om de perzik vast te leggen.
Serveer eventueel met een bolletje kaneelijs of vanille-ijs met kaneelpoeder.