(+/- 6 porties)

60 gram gemalen koffie
2,5 dl kokend water
1-2 theelepels oploskoffie
150 gram suiker
1 dl water
3 eidooiers
een beetje zout
5 dl slagroom

60 gram gemalen koffie met 2,5 dl. kokend water overgieten met 1-2 theelepels
oploskoffie vermengen, de mokka laten trekken, daarna filteren.
150 gram suiker met 1 dl. water aan de kook brengen, laten inkoken tot siroop.
3 eidooiers kloppen, de hete suikersiroop toevoegen, blijven kloppen tot een dikke crème is ontstaan, de mokka, een beetje zout toevoegen en er doorheen roeren.
5 dl slagroom stijf kloppen, erdoor heen scheppen.
De massa in een metalen schaal scheppen en in het vriesvak zetten.
24 uur laten vriezen.

Garnituur: chocoladestrooisel, rozet slagroom, poedersuiker.