2 dl olijfolie
1 dl balsamico
2 gr roergember
2 gr ?????
2 gr fishsaus
peper
zout

eikenbladsla
3 plakken mozarella
3 trances gerookte paling
3 partjes kwartelei
ca 30 gr Hollandse garnalen
balsamicodressing
gedroogde gewelde tomaat
basilicumjulienne
peper en zout

Groot bord met een krans van eikenbladsla fijn.
Hier bovenop 3 tranches gerookte paling en 3 plakken mozarella.
Peper en zout op mozarella en besprenkelen met dressing.
Ca 30 gr Hollandse garnalen in het midden erop en 3 partjes kwartelei.
Bestrooien met basilicumreepjes en gedroogde tomaat.
Afgarneren met een topje basilicum en een partje citroen.