Mascarponemousse met koffiekaramel (4 personen).

Ingrediënten:
250 g. mascarpone
2 eiwitten
75 g. suiker
2 borrelglaasjes likeur

Ingrediënten voor de koffiekaramel:
150 g. suiker
3 eetlepels water
1 dl. koffie

Zet voor de koffiekaramel de suiker met het water op in een pannetje en laat het water rustig verdampen tot de suiker een beetje bruin wordt.
Let op dat de suiker niet verbrand.
Blus af met de koffie en laat deze inkoken tot hij stroperig wordt.
Laat afkoelen.
Sla de eiwitten stijf met de suiker en schep deze samen met de likeur door de mascarpone.
Doe een laagje koffiekaramel op 4 schaaltjes, schep het mascarponemengsel erop en verdeel de rest van de koffiekaramel erover.