(±8personen).

6 dl. vruchtenpuree (mango)
4 dl. suikerstroop (1 op 1)
1 kg. suiker
1 l. water
25 g. bladgelatine
4 dl. slagroom

Suikersiroop bereiden: 1 kg. suiker met 1 l. water laten koken tot het een siroop wordt.
Gelatine blaadjes in koud water laten weken, afkoelen.
Vruchtenpuree en suikersiroop samenvoegen. Verwarmen. Niet laten koken.
Gelatineblaadjes toevoegen. Compositie koud zetten (kouwaterbad).
Slagroom kloppen, niet te stijf.
Als de compositie hangend is, de geslagen room erdoor spatelen.
Niet te lang spatelen, maar goed vermengen.
In kleine vormpjes afvullen. Vormpjes van te voren met koud water omspoelen, dan gaat het gemakkelijker uit de vorm.
Lossen op bordje en opmaken met slagroom en mango.