(6 personen).

Ingrediënten voor de karamel:
6 eetlepels suiker
4 eetlepels water
flanvorm

Ingrediënten voor de flan:
750 ml. melk
1 vanillestokje
2 hele eieren
6 eidooiers
200 g. suiker

Bereiding karamel:
Verwarm in een hete oven of op een pit de suiker en het water in de vorm.
Wanneer de suiker een beetje gaat kleuren, de vorm draaien zodat de kanten bedekt worden met de karamel. Zet de vorm weg.

Bereiding:
Laat de melk met de vanillestokjes 15 minuten op een zacht vuur trekken.
Klop de eieren, dooiers en de suiker.
Doe er beetje bij beetje de warme melk bij. Stevig roeren.
Zeef het mengsel en doe het in de karamelvorm.
Verwarm de oven op 175ºC.
Zet de flan in de oven in een hoge ovenschaal.
Vul die tot ? van de hoogte van de flanvorm met kokend water.

Tip:
doe 2 of 3 eierschalen in het water zodat dit niet in de flanvorm spat.

Controleer na ca. 50 minuten of de flan gaar is.
Prik met een breinaald in de flan, de naald moet er schoon uitkomen.
Haal de flan uit de bain marie en laat afkoelen.
Voor het opdienen de flan omkeren op het bord.

In dit recept wordt uitgegaan van één grote vorm. U kunt ook eenpersoons vormpjes gebruiken.