250 ml volle melk (3,5 % vet)
100 g. suiker
2 eieren
450 g. slagroom (30 % vet)
2 theelepels vanille-essence
gemalen kaneel

Verwarm de melk in een pannetje. Klop de eieren tezamen met de suiker los in een aparte kom.
Schenk dit geheel terug in de pan en verwarm het mengsel, ondertussen stevig roerend, tot het mengsel dik begint te worden; maar laat het mengsel niet koken. Vermeng het met kaneelpoeder en laat het afkoelen.
Roer de slagroom en vanille-essence erdoor en zet het weg in de koelkast.
Maak eerst het ijs-mengsel klaar alvorens de ijs-machine te gebruiken. Laat het ijs in de machine ± 20 - 30 minuten draaien.
Gebruik een kunststof of houten spatel om het ijs uit de vriesbak te scheppen. Dit voorkomt beschadigingen van de binnenzijde van de vriesbak.