bladerdeeg
eidooier
jonge geitenkaas, type “crotin”
notenolie
mespuntje mosterd
2 koffielepeltjes poire-william
1 koffielepeltje witte wijnazijn
honing
krulsla
zachte rijpe zoete peer

Maak een dun, rond bladerdeegbedje van 8 à 10 cm. doorsnede.
Druk het midden vast aan om een kuiltje te vormen waar straks het kaasje in past.
Strijk het deeg in met wat eidooier en bak het bijna knapperig gaar.
Meng een lichte vinaigrette van notenolie, een mespuntje mosterd, een koffielepeltje witte wijnazijn en twee koffielepeltjes poire-william.
Leg het kaasje in het kuiltje van de bladerdeeg. Bestrijk het met wat honing en zet het geheel nog even in de ovengrill tot het kaasje begint te smelten.
Leg het gebakje op een bordje met fijne krulsla, omringd met enkele fijne plakjes rijpe zoete peer.
Giet de vinaigrette over het kaasje , de sla en de peer.