(4 personen).

2 eierdooiers
40 g. suiker
1 dl. champagne
1 dl. room, tot yoghurtdikte
± 600 g. fruit, schoongemaakt en in stukjes gesneden
1 eetlepel suiker
4 bolletjes roomijs

Doe de eidooiers met de suiker en de champagne in een kom en klop dit au-bain-marie tot een stevige sabayon.
Haal de kom van het vuur en blijf kloppen tot de sabayon helemaal koud is.
Spatel de room erdoor.
Verdeel het fruit over 4 borden, strooi de suiker erover en schep de sabayon erop.
Zet de borden onder de gril tot de sabayon begint te kleuren.

Serveren met een bolletje roomijs.