Was de aardbeien en verwijder de kroontjes, droog ze zeer goed.
Snijd de vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg eruit met een mes.
Roer het mengsel door de crème fraîche en breng op smaak met enkele druppels vanille-aroma en de poedersuiker.
Smelt de boter, voeg de basterdsuiker en enkele druppels water toe.
Laat dit op een laag vuur al roerend karameliseren tot de suiker helemaal is opgelost.
Bak de aardbeien ca. 30 seconden in de karamel.
Verdeel de aardbeien direct over 4 borden met een balletje ijs en schep de vanilleroom ernaast.