(4 personen).

Ingrediënten:
2 appels
4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
60 g. amandelspijs
grove kristalsuiker
poedersuiker
kaneel

Ingrediënten voor de vanillesaus:
1 dl. melk
2,6 dl. room
120 g. poedersuiker
1 vanillestokje
4 eidooiers

Ingrediënten voor de karamelsaus:
1 dl. melk
2,6 dl. room
120 g. suiker
1 vanillestokje
4 eidooiers

Voor de vanillesaus de melk, room en poedersuiker en het opengesneden vanillestokje langzaam aan de kook brengen.
De eidooiers los roeren en de kokende melk hier scheutje voor scheutje door roeren.
De massa terugdoen in de pan en al roerend op een matig vuur laten binden.
De saus vervolgens laten afkoelen.

Voor de karamelsaus de melk, de room en het opengesneden vanillestokje langzaam aan de kook brengen.
De suiker in een steelpan met dikke bodem lichtbruin laten worden en de kokende melk hier voorzichtig opschenken. Let op voor spatten.
De eidooiers losroeren en hier scheutje voor scheutje het kokende melkmengsel doorroeren.
De massa terugdoen in de pan en op een matig vuur laten binden.
De saus laten afkoelen.

De appels schillen en halveren. Het klokhuis verwijderen en voorzichtig insnijden.
De bladerdeegplakjes naast elkaar laten ontdooien en uit de plakken de vorm van een appel snijden.
Op iedere appelvorm een kwart van het amandelspijs leggen en de appel hierop zetten.
Het geheel met suiker en kaneel bestrooien en het appelgebak in de op 200°C voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten afbakken.
Het appelgebak warm of koud met een of beide sausen serveren met een bolletje vanille-ijs.