(4 personen)

Ingrediënten:
4 lamsrugfilets à 150 g.
2 ansjovisfilets
100 ml. olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels zeer fijn gesneden sjalotjes
2 eetlepels uitgelekte en gehakte kappertjes
1 eetlepel olijfolie om te bakken

Ingrediënten voor de marinade:
2 eetlepels verse tijmblaadjes
1 eetlepel grof zeezout
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
1 teentje zeer fijn gehakte knoflook
3 eetlepels ketjap

Meng de ingrediënten voor de marinade en smeer het vlees ermee in.
Laat het 1½ tot 2 uur marineren.
Prak met een vork de ansjovisfilets heel fijn, samen met een eetlepel van de olie, zodat een egale saus ontstaat.
Meng dit met de rest van de olie, sjalotjes, peterselie en kappertjes.
Breng, indien nodig, op smaak met peper en zout.
Verhit de eetlepel olie en bak de lamsfilets aan beide kanten in 5 minuten mooi bruin.
Snij de filets in schuine stukken. Verdeel ze over de 4 borden en leg een deel van de kappertjessalsa erover.
Serveer de rest er apart bij.