4 takjes tijm
4 konijnenbouten
100 g. boter
1/3 azijn en 2/3 water
1 laurierblad
4 sjalotten
2 uien
1 kruidnagel
peperkorrels
zout
1 soeplepel suiker
1 eetlepel stroop (zeem)
1/3 knolselderie
1/3 ontbijtkoek (peperkoek)
½ bosje peterselie
scheutje oude klare

De tamme of wilde konijnenbouten minstens twee dagen van te voren in de marinade zetten.
De marinade bestaat uit 1/3 azijn, 2/3 water met wat stukken ui, tijm, knolselderie, peterselie, kruidnagel, laurierblad en peperkorrels.
Bij het bereiden het konijn laten uitdruipen en de marinade bewaren.
De stukken vlees bruin bakken en zouten.
Op het laatst de sjalotten, uien, knolselderie, kruidnagel, laurier en peterselie meebakken.
Als het vlees goed bruin is, de marinade toevoegen.
Daarna het vlees goed gaar laten worden door het ± 45 minuten te stoven.
De saus passeren en peperkoek en suiker toevoegen.
Op smaak brengen met zout en oude klare.