(4 personen).

Ingrediënten:
4 kalfsoester van 130 g.
100g. boter
bloem
peper, zout

Ingrediënten Romesco saus:
2 sneetjes witbrood
50 ml. olijfolie
3 teentjes knoflook
3 tomaten, ontveld en ontzaad
12 gebruinde amandelen
1 glas mousserende wijn
1 paprika, ontveld en gepureerd
1 snufje paprikapoeder
snufje hete chilipeper of olie
1 eetlepel wijnazijn
zout, peper

Kalfsoester door de bloem halen.
In de boter bakken, ca. 3 minuten aan beide kanten.
Kalfsoester apart warm houden.
Bak de sneetjes brood in de olijfolie en pureer ze in de keukenmachine.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en pureer tot een egaal mengsel.
Op smaak brengen met peper en zout.
De saus laten afkoelen.
De kalfsoesters op smaak brengen met peper en zout en op voorverwarmde borden leggen.
De Romesco saus koud erbij serveren.