“Foie de Veau Limbourgaise”
(6 personen)

2 tot 3 uien
2 eetlepels tomatenpuree
1 soeplepel bouillon
3 eetlepels kersensaus
40 g. gerookt spek
1 eetlepel azijn
1 eetlepel ketjap
160 g. kalfslever per persoon
bloem, peper, zout
boter

De kalfslever in plakken van 160 g. snijden.
Kruiden met zout en peper, door de bloem halen en sauteren (bakken) in boter.
De lever goudgeel bakken.
Uien schoonmaken. In schijven (ringen) snijden en bakken in de boter waarin de lever is gebakken.
Spek toevoegen.
Als de uien met het gerookte spek gaar zijn, de tomatenpuree, bouillon, ketjap en kersensaus toevoegen.
Voeg nog een paar druppels azijn toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
De lever in de saus gaar laten worden.