(4 personen).

Ingrediënten:
3 teentjes knoflook
4 lamskoteletten
tijm, rozemarijn, basilicum
4 eetlepels olijfolie
zout, vers gemalen peper

Ingrediënten voor groenten:
1 courgette
1 aubergine
venkel
½ bloemkool
2 tomaten
1 teentje knoflook
10 olijven
olijfolie
peper, zout

Pel de knoflook en snijd 1 teentje in dunne plakjes.
Eerst wat tijm, rozemarijn en basilicum over lamskoteletjes strooien en daarna wat olijfolie over de lamskoteletjes gieten. Inkepingen maken en dunne plakjes knoflook in de lamskoteletten steken.
Lamskoteletten in een slee 1 uur in de koeling laten liggen.
Bloemkool in roosjes snijden, beetgaar koken en in koud water laten afkoelen.
Venkel fijnsnijden in kleine reepjes, courgettes en aubergine in plakken snijden en de tomaten in partjes.
De groenten in een pan met olijfolie beetgaar bakken.
Op smaak brengen met peper en zout.
Olijven toevoegen.
Knoflook geperst toevoegen.
Lamskoteletten in braadpan ± 1½ minuut bakken en bestrooien met zout.