(Conejo al alioli) (4 personen).

Ingrediënten:
4 konijnen poten
50 ml. olijfolie
sap van 1 limoen
1 laurierblad
1 takje tijm
200 ml. droge witte wijn
zout, peper

Ingrediënten knoflooksaus:
8 teentjes knoflook, gepoft in de oven (20 minuten in folie in een oven van 200°C)
2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel zout
1 ei
3 theelepels citroensap
250 ml. olijfolie

Bereiding:
Marineer het konijn een paar uur van te voren.
Besprenkel het vlees met het limoensap.
Vermeng de olie met het laurierblad en de tijm.
Wrijf het vlees hiermee in en strooi er peper en zout over.
Braad de konijnenpoten 10 minuten aan elke kant in de olie waarin ze gemarineerd zijn.
Schep steeds het oliemengsel erover heen. Afblussen met witte wijn.
Verwarm de oven tot 225°C.
Doe het vlees met al het vocht over in een braadpan en zet het in de oven.
Laat het geheel nog 30 minuten braden.
Keer het konijn af en toe om.
Serveer de knoflooksaus er apart bij.

Bereiding knoflooksaus:
Druk met de platte kant van een mes de inhoud uit de teentjes gepofte knoflook.
Doe de knoflook in de mengkom van een keuken machine of mixer.
Meng de verse knoflook erdoor en voeg het zout, het ei en de citroensap toe.
Klop tot de massa lichtgeel is.
Giet langzaam, terwijl de keukenmachine of mixer draait, de olie bij het eimengsel.
De saus wordt dik en lobbig.
Doe de saus in een kom.
Bewaar hem in de koelkast, maar laat hem een half uur voor gebruik op kamer temperatuur komen.