(4 personen).

4 entrecotes, 135 g. per stuk
100 g. boter
4 plakken gerookt spek, 25 g.
2 uien, in ringen gesneden
200g. champignons
runderfond

Entrecote peperen en zouten.
Daarna bakken en warm houden in de oven op 70°C op een bakplaat. Braadjus gebruiken om de champignons, het spek en de uienringen te bakken.
Afblussen met wat runderfond.
Op warme borden de entrecotes en de garnituur drapperen.