kleine spruitjes
nootmuskaat
ui
boter

Spruitjes schoonmaken ( buitenste blaadjes verwijderen ).
Het stronkje van een kruisje voorzien, daardoor kan het kookwater naar binnen en wordt het stronkje even snel gaar als het bladgedeelte van het spruitje.
Blancheer de spruitjes af in kokend water met zout en leg ze in koud water met ijsblokjes om verkleuren en doorgaren tegen te gaan.
Fruit ze in wat boter zonder dat ze verkleuren.
Fruit ui.
Spruitjes en ui apart op bord leggen.